TINGA VERDE

6-8 porciones

• ½ kg de falda de reservaste
• ½ kg de cebolla rebanada
• 1 diente de ajo
• ½ kg de tomates verdes
• 1 rama de cilantro
• 4 chiles chipotles adobados o al gusto
• Sal pimienta al gusto
• Aceite vegetal.

1. En la olla de presión cocina la carne con agua suficiente para cubrirla durante 20 minutos, después de que escape el vapor, o hasta que esté cocida.
   
   
2. Espera a que se enfríe la olla antes de abrirla, retira la carne, deshébrala finamente y reserva.
   
   
3. Licua los tomates junto el cilantro, los chiles y ¼ de taza de agua para hacer una salsa, cuelala y reserva.
   
   
4. En una cacerola calienta aceite, sofríe el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente, cuida que no se queme.
   
   
5. Agrega la carne y la salsa, sazona con sal y pimienta y vierte 1 taza del caldo de la carne cocina hasta que el guiso quede casi seco y retira del fuego.

• Sirve con tostadas o tortillas.