ALBONDIGAS CON CHICHARRON

6 porciones

• 300 gramos de carne molida de cerdo
• 100 gramos de chicharrón delgado finamente desmenuzado.
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 8 tomates verdes
• 4 chiles verdes o al gusto
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 2 hojas de laurel
• Aceite vegetal.

1. En un recipiente mezcla la carne con el chicharrón, la cebolla, el ajos los huevos, el perejil y el consomé, revuelve para integrarlos, toma porciones, forma las albóndigas y reserva.
   
   
2. Licua los tomates junto con los chiles hasta obtener una, una mezcla homogénea , fríe esta salsa en un poco de aceite hasta que suelte el hervor.
   
   
3. Añade el caldo y cuando hierva, incorpora las albóndigas y el laurel, cocina durante 20 minutos a fuego bajo o hasta que este cocida.