CARNE DE CERDO EN CHILE PASILLA.

6 porciones

• 1 kg de carne de cerdo maciza, cortala en trozos.
• 8 dientes de ajos machacados.
• 15 chiles pasilla.
• 1 taza de semillas de calabazas (limpias)
• 2 pimientos negros
• 2 pimientos gordos.
• 2 clavos
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal.

1. Coloca la carne en una cacerola con 2 litros de agua, 6 ajos y sal, pon la tapa y cocina a fuego medio hasta que la carne esté a medio cocer; retira del fuego y reserva 1 litro de caldo.
   
   
2. Escurre la carne y fríela en poco aceite hasta que esté dorada; retira y recerva.
   
   
3. Desvena y quita las semillas de los chiles; tuéstalos y remójalos en 2 tazas de agua caliente para que se suavicen; licualos con el agua del remojo y reserva.
   
   
4. En la misma cacerola donde freíste la carne, sofríe las semillas, 2 ajos, las pimientas y los clavos (cuida que no se quemen las semillas).
   
   
5. Licua lo anterior con 1 ½ tazas del caldo que reservaste, vierte sobre la carne junto con la salsa, sazona y cocina hasta que espese (si es necesario, añade el caldo restante).