CHILTEXTLI

6 pociones

• 1 ½ de kg carne surtida de cerdo, cortada en trocitos.
• 150 g de camarones secos.
• 2 chiles pasillas.
• 2 chiles anchos.
• 2 chiles chipotles adobados.
• 3 cucharadas de ajonjolí.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla asado.
• 1 cucharada de orégano.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal

1. Desvena y quita las semillas de los chiles secos, tuéstalos y remójalos en ¼ de taza de agua caliente para que se suavicen.
   
   
2. Aparte, remoja los camarones en suficiente agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén suaves; pélalos y reserva 1 taza de agua.
   
   
3. En una sarten pequeña, tuesta el ajonjolí, ponlo en la licuadora junto con los chiles, los ajos, la cebolla y la taza de agua que reservaste, licua hasta obtener una mezcla homogénea.
   
   
4. En una cazuela calienta un poco de aceite y fríe la carne hasta que dore. Incorpora los licuados y los camarones, sazona con sal, pimienta y orégano; cocina 20 minutos o hasta que la grasa suba a la superficie.

• Procura servir caliente.