CAUCHALA DE POLLO

6 porciones

• 13 piezas de pollo (muslos o piernas).
• ½ cebolla
• 5 dientes de ajo
• 6 chiles chilacas
• 10 tomates verdes
• Sal al gusto
• Aceite vegetal o manteca de cerdo.

1. Cocina el pollo con la cebolla, 2 dientes de ajo y sal, en agua suficiente para cubrirlo, hasta que esté cocido y reserva.
   
   
2. En un comal o sarten asa las chilacas, remójalas en agua caliente, la suficiente para cubrirlos, para que se suavice.
   
   
3. En el mismo comal o sarten. asa los tomates y los ajos restantes, lícualos junto con las chilacas y 1 taza de caldo hasta obtener una mezcla homogénea, fríe esta salsa en aceite o manteca hasta que suelte el hervor.
   
   
4. Desmenuza 1 pieza de pollo, licuala con 3 tazas de caldo y vierte la salsa, cocina a fuego bajo hasta que espese.
   
   
5. Incorpora las demás piezas de pollo y cocina sólo el tiempo necesario para que se calienten, si espesa demasiado, añade mas agua o caldo hasta lograr la consistencia deseada.