POZOLE DE ELOTE

6 porciones

• 800 g de carne maciza de cerdo.
• 4 tazas de granos de elote
• 5 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 3 chiles anchos.
• 1 pizca de comino
• 4 clavos de olor
• ¼ de col finamente picada
• 6 rábanos
• ½ cucharadita de consomé de pollo en polvo.
• Sal orégano al gusto
• Limón al gusto.

1. Cocina la carne en agua suficiente con sal, los ajos y la cebolla hasta que esté suave, retirala y reserva.
   
   
2. En el agua de cocción de la carne cocina los granos de elote hasta que estén suaves.
   
   
3. Mientras, remoja los chiles en ½ taza de agua caliente y cuando estén suaves, licualos junto con el comino, los clavos y el consomé e incorpora lo licuado al caldo.
   
   
4. Añade la carne, reduce la flama y cocina hasta que hierva.

• Sirve las porciones con la col, el orégano, los rábanos y el limón.