CREMA DE ZANAHORIA

4-6 porciones

• ¾ de kg de zanahorias peladas y partidas.
• 1 pechuga de pollo.
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo.
• 1 chile chipotle adobado.
• ½ barrita de mantequilla
• 2 latas de leche evaporada
• sal y pimienta al gusto

1. Cocina el pollo, las zanahorias, la cebolla, el ajo y sal en 1 litro de agua durante 30 minutos a fuego medio o hasta que el pollo este cocido.
   
   
2. Cuela el caldo, mide 3 tazas y reserva igual que las zanahorias.
   
   
3. Corta el pollo en trozos y licualo con las zanahorias, el chipotle y 1 taza de caldo.
   
   
4. Calienta la mantequilla y vierte el licuado y la leche, poco a poco y sin dejar de mover.
   
   
5. Vierte el caldo restante y cocina hasta que espese; sazona con sal y pimienta.

• Sirve con perejil picado y crema.

• Si deseas puedes agregar, un poco de crema, leche o caldo para dar mas textura a la crema