SOPA DE CONDE

4-6 porciones

• ½ kg de frijoles negros molidos
• 5 chiles anchos
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 4 jitomates picados (sin pelar)
• 2 ramas de epazote.
• 7 tortillas del dia anterior.
• 100 gramos de queso añejo desmoronado
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema (opcional)
• Sal y orégano al gusto.
• Aceite vegetal o manteca

1. laca los chiles, hazles una abertura y retira las semillas y venas; remojalos en 1 taza de agua caliente para que se suavicen (tapa el recipiente); reserva.
   
   
2. Licua el jitomate con ¾ de taza de agua la cebolla, el ajo, los chiles y 1 tortilla, hasta formar un puré.
   
   
3. Calienta un poco de aceite o manteca agrega el puré y cuando suelte el hervor , incorpora los frijoles, el epazote y el caldo; cocina hasta que hierva 5 minutos, sazona con sal y orégano.
   
   
4. Corta las tortillas restantes en tiras cortas y fríelas en aceite; retiralsa y ponlas sobre toallas de papel absorbente.

• Sirve la sopa con tiras de tortillas, queso y un poco de crema.