POLLO DURANGO

6 porciones

• 12 piezas de pollo (muslos o piernas).
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cebolla picada 250 gramos de jamón cortado en tiras.
• 2 chorizas rebanados
• 3 jitomates picados
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de jeres
• 2 clavos de olor
• 1 raja de canela
• ¼ d cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharada de pimienta
• ½ taza de pasitas
• ½ taza de almendras
• Aceite vegetal.

1. Calienta el aceite y fríe las piezas de pollo hasta que estén doradas, retiralas y reserva.
   
   
2. En las misma grasa sofríe el ajo la cebolla, cuando estén acitronados, añade el jamón y el chorizo y cocina hasta que este frito.
   
   
3. Agrega el jitomate, el azúcar, los clavos y la canela, sazona con la nuez moscada y la pimienta y cocina hasta que el guiso se seque un poco.
   
   
4. Incorpora el pollo, las pasas y las almendras, baña todo con el jerez, reduce la flama y cocina hasta que el pollo termine de cocerse.