POZOLILLO

6 porciones

• ½ kg de maciza de cerdo cortada en cubos
• 1 pechuga de pollo partida en trozos
• 1 kg de grano de elote
• 4 chiles poblanos desvenados, limpios y picados.
• 1 taza cilantro picado.
• ½ cebolla picada
• 3 ramas de epazote
• sal al gusto

para servir

• 1 cebolla finamente picada
• 4 chiles verdes picados (o al gusto)
• Limones al gusto.

1. Cocina la carne y el pollo por separado, en agua suficiente para cubrirlos, con 1 trozo de cebolla y sal; cuando la carne se cerdo este cocida, retirala.
   
   
2. Ponla en la olla donde está el pollo, añade 5 tazas de elote y cocina a fuego bajo.
   
   
3. Licua los granos restantes junto con los poblanos, la cebolla, el cilantro y 1 taza de caldo de pollo; cuela y vértelo en la olla, añade el epazote y cocina hasta que el elote esté cocido.

• Acompañalos con cebolla, chile, limón y tortillas.