SOPA DE FLOR DE CALABAZA

5-6 porciones

• 2 manojos de flor de calabaza limpias y rebanadas
• 10 tomates verdes licuados
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de manteca vegetal o de cerdo
• 1 taza de harina de maíz
• 1 ½ de caldo de pollo.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal.

1. Revuelve la manteca con la harina, agrega caldo por cucharadas y amasa hasta lograr una pasta que no se pegue en las manos; toma porciones y forma bolitas del tamaño de una canica; reserva.
   
   
2. En una cacerola calienta aceite, añade la cebolla y cocina hasta que este transparente.
   
   
3. Integra las flores , el tomate y el resto del caldo; baja el fuego y cuando suelte el hervor, incorpora las bolitas de masa y sal y cocina hasta que estén cocidas.

• Puede hacer las bolitas con masa de maíz para hacer tortillas.