DULCES DE CAMOTE DEL ESTADO DE MEXICO

4-6 porciones.

• ½ kg de camote morado pelado y cocido.
• 2 guayabas sin rabo.
• ½ manzana golden pelada y sin corazon.
• ½ taza de azucar
• ½ taza de leche.
• ½ raja de canela.
• 1 clavo de olor chico.
• 1 pimienta negra entera.

1. Cocina las guayabas y mazanas en agua suficiente para cubrirlos junto con la canela, el clavo y la pimienta, hasta que esté suaves, retiralas del fuego y saca las especias, dejando solo la manzana y la guayaba.
   
   
2. Pon las manzanas y las guayabas en la licuadora junto con el agua de cocción, y licua para hacer un puré tersa y después cuelalo.
   
   
3. Aparte, licua el camote con la leche, mézclalo con el puré de manzana y guayaba y agrega el azucar.
   
   
4. Cocina a fuego medio y sin dejar de mover durante 25 minutos, si comienza a salpicar, baja la flama, cuando se vea el fondo del trasto, retira de la estufa y dejalo enfriar.

• Para saber si el dulce ya esta listo, pon un poco de la mezcla en un plato, marca una raya con el cuchillo y deberá mantenerse visible; si se desvanece, cintinua con cocción.