JICAMADA DE COLIMA

4-6 porciones

• ¾ de kg de jicama
• 1 ½ taza de leche entera
• 2 ¼ taza de azúcar
• 4 yemas batidas

1. Pela la jicamas y rallalas lo mas finamente posible, usa un rallador de queso.
   
   
2. Pon la jicama en una cacerola y cocinala a fuego medio hasta que suelte toda su agua y depues se evapore por completo.
   
   
3. Añade la leche y 2 tazas de azúcar, cuando hierva y espese o se vea el fondo del trasto, retira de la estufa y deja entibiar.
   
   
4. Incorpora las yemas y regresa al fuego otros 5 minutos o hasta que cambie a color crema; mueve con frecuencia.
   
   
5. Quita de fuego, vierte la jicamada a un refractario, dejala enfriar a temperatura ambiente y refrigera hasta que este firme .
   
   
6. Espolvorea el azúcar restante, corta las porciones y sirve.