CHURIPO

6 porciones

• ½ kg de carne maciza de res.
• ½ kg de carne maciza de cerdo.
• ½ kg de carne de carnero en trocitos.
• 2 pechugas de pollo.
• 2 cebollas.
• 5 chiles anchos.
• 1 diente de ajo.
• 1 taza de chicharos.
• 1 taza de ejotes partidos en trocitos.
• 3 calabazas cortadas en trozos 3 zanahorias rebanadas
• Sal y pimienta al gusto.

1. En 1 olla cocina las carnes con una cebolla partida en cuadritos, sal pimienta y agua suficiente para cubrirlas.
   
   
2. Mientras asa y desvena los chiles, licualos junto con la otra cebolla, el ajo y ½ taza de agua hasta lograr una mezcla homogénea, sazona con sal.
   
   
3. Cuela esta salsa, viertela sobre las carnes, añade los ejotes y las zanahorias y continua la cocción hasta que las carnes estén suaves.
   
   
4. Incorpora el resto de las verduras, reduce la flama a fuego medio cocina hasta que todos esté bien cocido.