4-6 porciones
- 12 tortillas
- 10 chiles anchos.
- 5 chiles mulatos.
- 1 lt de leche caliente
- 2 huevos batidos
- 1 barrita de mantequilla
- ½ taza de queso rallado
- ½ lechuga rebanada lavada y desinfectada
- Sal al gusto
- lava y desvena los chiles, tuéstalos y remójalos en la leche durante 30 minutos para que se suavicen.
- Licúalos con la misma leche, vierte esta salsa a una cacerola, rectifica la sazón y cocina hasta que se caliente.
- Agrega los huevos, baja el fuego y mezcla con un tenedor para separarlos en hebras tan delgadas como hilos.
- Pasa las tortillas por la mantequilla caliente, remójalas en la salsa, enrollalas´y cubrelas con el queso rallado y la lechuga.
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